磨豆腐喜迎春节

豆腐,斗福,或许是因为谐音,豆腐也被赋予了吉祥含义,于是便有了“腊月二十五,推磨做豆腐”的民谚。图中浙江景宁畲族自治县梧桐乡的人们正在磨豆腐,喜迎春节的到来。 摄影/官伟

中山陵

醒狮:在辛亥前后,醒狮作为中国的象征流行起来。澳洲汉学三杰之一的费约翰注意到:“孙中山逝世这一年,狮子获得了自己的地位。”这里的狮子,显然是对孙中山的歌颂,学者单正平认为,传统狮子所具有的警示、预言的功能和孙中山的先知先觉的自我定位重合; 狮子的雄伟力量也和民众认为孙所具有的伟大精神力量对应。图为中山陵前石狮。

总第76期
2012
02
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  • [卷首语]

    哦,可敬的豆腐

    中国人又发明了豆腐。从大豆到豆腐,是伟大、神奇之变,也是中国人在饮食系统对世界的最大贡献:豆腐独立成食是美味,与任何一种食材、口味为伍,仍是美味。

    作者: 黄秀芳  

  • [声音]

    声音

  • [观察]

    教科书中的国与民

    人大国学院专家李林林指出,时下教材中关于国学的内容远远少于日本、韩国,传统文化教育严重缺失。人们渴望回归传统,所以,当读到民国课本时,只要觉得它们与今天那些充满宣教色彩的教材有明显不同,便……

    作者: 萧潇  

  • [遗产风景]

    海岸斗士 古巴:圣-德佩罗-德拉罗卡堡

    圣·佩德罗·德拉罗卡堡,坐拥加勒比海入口处的制高点。每当夕阳西沉,这古旧的城墙就显得越发斑驳。箭孔、炮口、瞭望台,乍看之下,它似乎与其他存续至今的古老城堡并无不同。但事实上,在圣地亚哥这座有……

  • [特别策划]

    豆腐的清白史

    豆腐是用大豆制成的,两千多年前的中国人是怎么样吃大豆的,大豆又是怎么样养育了中国人?解读豆腐的这位“长辈”的身世经历,或许可以帮助我们明晰豆腐出世的背景。

    作者: 康晶  

  • [特别策划]

    软豆腐的硬道理

    豆腐,斗福,或许是因为谐音,豆腐也被赋予了吉祥含义,于是便有了“腊月二十五,推磨做豆腐”的民谚。

    作者: 杨海潮  

  • [特别策划]

    以豆腐之名

    汉传佛教戒杀生,寺院斋厨里制作、供给香客的素菜,却往往以鱼肉称名,其实这些菜并不含腥荤,往往是以豆腐之类豆制品和面筋等材料做成的,只是菜名不称豆腐而已

    作者: 杨海潮  

  • [特别策划]

    豆腐,中国的意与味

    对于中国人而言,一口豆腐白菜能保了平安,一盘“一清二白”透着做人的坦荡,一声“卖豆腐”的叫卖,则荡着悠悠的乡愁。当观之洁白,抚之柔嫩,食之馨香的豆腐,遭遇中国人的心灵诉求,便早已不仅是一味……

    作者: 智明  

  • [特别策划]

    豆腐之路 从佛陀到披头士

    泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡当最中国的豆腐远遁他乡,与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化,就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐,一次次成功地植入……

    作者: 斯东  

  • [特别报道]

    穿龙袍入葬的“华盛顿” 中国最后的双陵——袁林

    “八十三天皇帝梦,五十七岁窃国贼”,说的是近代史上饱受争议的人物——袁世凯。他出身官宦、考不上秀才,练过新军、当过总理大臣乃至大总统、皇帝。这样一位既革命又复辟的人物,其死后的陵墓,也颇多……

    作者: 杨津涛  

  • [特别报道]

    中山陵 警钟为你而鸣

    革命是他一生的事业,唤醒国人、振兴民族、改善民生是其矢志不渝的追求。在陵墓的设计者吕彦直心里,国父堪比美国的林肯。于是孙中山最后的归宿地,也有了与之匹配的内涵与外延。中山陵,以其特有的语言……

    作者: 陈洪澜  刘珊珊  

  • 故宫瑞兽 王朝的镜子

    紫禁城内有一群能呼风唤雨、驾驭吉凶的动物。辟邪招财、寓意吉祥,这条“放之四海”皆准的中国瑞兽的定义,在故宫内还适用吗?祈求江山永固、国泰民安、风调雨顺,以及昭示皇家威仪小小动物怎能承担起如……

    作者: 蒋蓝  

  • 貔貅“神话”记

    “头朝上为朝天,可帮主人投资;头朝下为朝地,可帮主人拾路边之财。”在如今的貔貅交易市场,此类灵异说辞随处可闻。人们毕恭毕敬地把这据说能“纳四方之财”的“瑞兽”请进家门,期盼着有朝一日能在它……

    作者: 王琛发  

  • 天津教案 曾国藩注定难逃的劫难

    如果曾国藩真的“尽毁在京夷馆,尽戮在京夷首”,那么他一定比林则徐更加“民族英雄”,人们断不会将“卖国贼”的帽子扣在他的头上,非但如此,后世将千百年传颂他的丰功伟绩。

    作者: 张程  

  • [读史笔记]

    曾国藩怎样报答救命之恩

    公元1851年1月,落魄书生洪秀全在广西桂平县金田村发动起义,建号太平天国,拉开了中国最大规模农民战争的序幕。新生的革命力量所向披靡,以排山倒海之势击败大清帝国的抵抗力量。

    作者: 刘文  

  • [秘档]

    1950年毛泽东访苏内幕

    12月16日中午,毛泽东乘火车到达莫斯科北站,前来迎接的是苏联部长会议副主席兼外长莫洛托夫。新中国最高领袖抵达莫斯科,苏联最高领袖斯大林没有到场亲自迎接,这让一些中国人感到不满。

    作者: 李忠民  

  • [有问必答]

    何谓龙袍

    在人们一般的印象里,身着龙袍是帝王的标志。“龙袍”,顾名思义即有龙之图案的袍服,它是何时为帝王所专门穿用?它又有什么讲究呢?

  • [幕后]

    “中国豆腐”之殇

    豆腐,最中国,毋庸置疑。它的原料大豆最早在中国被种植,它的制作技艺起源于中国,它是中国人餐桌上不可或缺的一部分。甚至,它自身大量含有的植物蛋白,在中华民族的成长过程中曾发挥了巨大的作用。

    作者: 戴莹  

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